Germ zerbröseln und mit 1 EL Zucker und einem Schuss Wasser glatt rühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Milch und Butter gemeinsam in einem Gefäß leicht erwärmen.
Mehl, Salz, Zucker in einer Rein vermengen.
Erwärmte Butter-Milch-Mischung dazugeben.
Die aufgegangene Germmischung sowie 2 Eier hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig mit einem Geschirrtuch überdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Eine Auflaufform (ca. 20 cm × 40 cm) mit genügend Butter einstreichen.
Den Teig rollen, in 20 Stücke teilen und jeweils mit einer entsteinten Zwetschke füllen.
Die gefüllten Nudeln mit dem Verschluss nach unten in die Form schlichten und mit einer halben Zwetschke garnieren.
Milch und Honig gemeinsam in einem Gefäß erwärmen.
Nudeln nochmals ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, mit warmer Honigmilch übergießen, dann bei 175 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Als Abschluss nochmals mit warmer Honigmilch übergießen und genießen.
Zum Autor: Carina Brunnauer ist Fotografin und Produktionsleiterin für TV-Dokus, wie „Hotel-Legenden“ bei ServusTV. Sie und ihre Cousine Moni genießen es, gemeinsam die alten Rezepte ihrer Oma zu kochen und so wunderbare Kindheitserinnerungen wieder aufleben zu lassen.