Polentakuchen mit Riebel und Erdbeeren

Für den Kuchen Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Milch in einem Topf mit Vanilleschote und -mark, Orangenschale, Honig und Salz erhitzen und 2 Minuten köcheln.

Polentagrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. 15 Minuten zugedeckt köcheln und dabei gelegentlich umrühren. Polenta zum schnellen Abkühlen auf ein Backblech streichen.

Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Springform mit zerlassener Butter ausstreichen.

Butter in einem Messbecher mit dem Handmixer weiß-schaumig rühren. Nach und nach Dotter unterschlagen und zuletzt den Topfen einrühren.

Polenta und Topfenmasse in einer Schüssel sorgfältig verrühren.

Eiklar mit Staubzucker zu einem geschmeidigen Schnee schlagen und luftig unter die Polentamasse heben.

Kuchenmasse in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45–50 Minuten backen.

ür den Riebel Milch, Honig und Polentagrieß in einer kleinen Pfanne einkochen. Butter zufügen und zu einem bröseligknusprigen Riebel rösten.

Polentakuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Mit Honig bestreichen, mit Erdbeeren belegen und mit Riebel und Staubzucker bestreuen.