Brandteigkrapferl mit Erdbeeren

Wasser, Butter und Salz in einem Topf mit Stiel einmal kurz aufkochen. Einen Kochlöffel bereithalten.

Mehl in einem Schwung ins kochende Wasser stürzen und mit dem Kochlöffel zügig verrühren.

Bei mittlerer Hitze den Teig mit dem Kochlöffel so lange rühren und kneten, bis ein geschmeidiger, glatter Teigklumpen entsteht, der sich vom Topfboden löst. Teig in eine Rührschüssel geben und warm abkühlen lassen.

Backrohr auf 220 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Ein Ei unter den Teig rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die restlichen Eier ebenso einzeln einarbeiten, bis eine glänzende, weiche Masse entsteht.

Brandteig in einen Dressiersack mit einer Sterntülle (Nr. 11 oder 12) füllen und Rosetten gleicher Größe auf das Backpapier spritzen. Zwischen den Krapfen ca. 5 cm Abstand lassen, damit sie beim Backen nicht aneinanderkleben. auf der mittleren Schiene 14–16 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Für die Fülle Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.

Obers mit dem Handmixer nicht ganz steif schlagen und Zitronenabrieb kurz unterrühren.

Brandteigkrapfen mit einem Sägemesser halbieren. Böden und Hauben jeweils in einer Reihe auflegen.

Die Böden mit etwas Obers füllen und Erdbeeren fächerförmig auflegen. Restliches Obers auf die Erdbeeren klecksen, Brandteighauben aufsetzen, leicht festdrücken und mit etwas Staubzucker bestreuen.