Süße Brandteig-Froscherln

Zuerst heizt du das Backrohr auf 190 °C Grad (Heißluft) vor. Für den Brandteig bringst du dann die Milch mit der Butter und dem Salz zum Kochen.

Dann schüttest du das ganze Mehl auf einmal dazu und rührst so lange, bis sich der Teig vom Kochtopf löst. Nun muss die Masse etwas auskühlen.

Die Eier versprudelst du, bevor du sie nach und nach unter stetigem Rühren dem Teig beimengst

Den fertigen Brandteig füllst du in einen Spritzbeutel mit großer Tülle und spritzt damit kleine Krapfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bitte nicht zu knapp nebeneinander, denn die Krapferln gehen stark auf!

Dann spritzt du noch etwas Wasser auf das Blech. Nun kommen die Brandteigkrapferln für ca. 25 Minuten ins vorgeheizte Rohr. Nach 15 Minuten schaltest du die Temperatur auf 160 °C Grad zurück. Das Rohr muss während der Backzeit unbedingt geschlossen bleiben.

Für die Fülle pürierst du den Sirup und die Melissenblätter zu einer grünen Soße. Dann schlägst du das Schlagobers mit dem Vanillezucker steif und hebst die Melissensoße unter.

Sobald die Krapferln ausgekühlt sind, kannst du sie füllen. Die Froscherln sind richtige Hohlköpfe und lassen sich ganz leicht auseinander brechen, indem du einfach einen Daumen vorsichtig in die Mitte des Gebäcks schiebst.

Dann kannst du mit einem Löffel die grüne Obersfülle zwischen die beiden Hälften klecksen. Zuletzt bekommen deine Frösche noch grüne Erbsen-Glubschaugen. Quak! Und guten Appetit!