Zubereitung
- Karotten, Gelbe Rüben und Pastinaken schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Fenchelknolle in Streifen, Rote Rüben in Stifterln schneiden.
- Gemüsesuppe erhitzen, Karotten, Gelbe Rüben, Pastinaken, Fenchel, Champignons, Liebstöckl und Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten kochen.
- Jungzwiebeln in Öl scharf anbraten, mit den Käferbohnen in die Suppe geben und abschmecken.
- Schwarzbrotscheiben mit Knoblauch in Butter kräftig anrösten.
- Liebstöckl und Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen. Mit dem Knoblauchbrot servieren.
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