Name: Bunte Gemüsesuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Karotten; 100 g Gelbe Rüben; 100 g Pastinaken; 1 Fenchelknolle; 80 g Rote Rüben (vorgekocht); 800 ml klare Gemüsesuppe; 4 große Champignons; 1 Zweig(e) Liebstöckl; 1 Lorbeerblatt; 2 Jungzwiebel (gehackt); 2 EL Sonnenblumenöl; 60 g Käferbohnen (aus der Dose); Salz und Pfeffer; Muskatnuss; 4 sehr dünne Scheiben Schwarzbrot; 1 Knoblauchzehe (halbiert); 1 EL Butter

Menge

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

4 Portionen

40 Minuten

Zubereitung

Karotten, Gelbe Rüben und Pastinaken schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Fenchelknolle in Streifen, Rote Rüben in Stifterln schneiden.
Gemüsesuppe erhitzen, Karotten, Gelbe Rüben, Pastinaken, Fenchel, Champignons, Liebstöckl und Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten kochen.
Jungzwiebeln in Öl scharf anbraten, mit den Käferbohnen in die Suppe geben und abschmecken.
Schwarzbrotscheiben mit Knoblauch in Butter kräftig anrösten.
Liebstöckl und Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen. Mit dem Knoblauchbrot servieren.

Bunte Gemüsesuppe

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100 g	Karotten
100 g	Gelbe Rüben
100 g	Pastinaken
1	Fenchelknolle
80 g	Rote Rüben (vorgekocht)
800 ml	klare Gemüsesuppe
4	große Champignons
1 Zweig(e)	Liebstöckl
1	Lorbeerblatt
2	Jungzwiebel (gehackt)
2 EL	Sonnenblumenöl
60 g	Käferbohnen (aus der Dose)
	Salz und Pfeffer
	Muskatnuss
4	sehr dünne Scheiben Schwarzbrot
1	Knoblauchzehe (halbiert)
1 EL	Butter