Nachspeise

Topfennockerl mit Zwetschkenröster

Mit zwei Löffeln gab Veronika Schuberts Oma in der Küche den Takt an. Stundenlang hat sie ihrer Oma zugeschaut, wie sie zwei Suppenlöffel ineinanderschob, um die perfekten Nockerl zu formen.

Topfennockerl, Zwetschkenröster, Teller, Brösel, Staubzucker
Foto: Ingo Eisenhut
Traumhaft schön und schmackhaft sehen die Topfennockerl von Veronikas Oma aus.  
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1:05 Stunden1:20 Stunden
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Zutaten
250 gTopfen 20%
1großes Ei
70 gWeizengrieß
Salz
Für die Butterbrösel
80 gButter
100 gSemmelbrösel
Außerdem
je 1 Prise Salz und Zucker für den Kochsud
Staubzucker zum Bestreuen
Zwetschkenröster als Begleitung (oder Marmeladen und Schokosauce)
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Zubereitung
  1. Topfen, Ei, Grieß und Salz glatt rühren und die Masse gut abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

  2. Inzwischen in einer beschichteten Pfanne Brösel in Butter unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

  3. In einem Topf reichlich Wasser mit je einer Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen.

  4. Aus der Topfenmasse mit feuchten Esslöffeln gleichmäßige Nockerl stechen und in das köchelnde Wasser gleiten lassen. Topfennockerl unter dem Siedepunkt ca. 12–15 Minuten gar ziehen.

  5. Topfennockerl anrichten, mit reichlich Butterbröseln überhäufen und mit Staubzucker bestreuen. Je nach Lust und Laune mit Zwetschkenröster, Schokocreme oder Marmeladen aller Art servieren.