Beilage

Grundrezept für Nudelteig

Das Lieblingsessen Nummer eins – Teigwaren – selbst herzustellen ist keine Hexerei. Man braucht nur Mehl, Ei, Öl und Salz.

Grundrezept Nudelteig (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
 
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Menge Gesamtzeit
400 Portionen g 50 Minuten
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Zutaten
230 g doppelgriffiges Mehl
2 Eier (Größe M)
3 Eidotter (Größe M)
1 EL Olivenöl
0.5 TL Salz
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Zubereitung
  1. Die Zutaten für den Nudelteig mit den Händen ca. 15 bis 20 Minuten zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.

  2. Danach zu Pappardelle, Bandnudeln, gedrehten Nudeln, Ravioli oder Lasagneblätter weiterverarbeiten.

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