Suppe

Geeiste Gurkensuppe mit Forellenkaviar

Eine köstliche, erfrischende Kaltschale, serviert mit feinem Kaviar.

Geeiste Gurkensuppe, Forellenkaviar, Röstbrot, Kräuter
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1:15 Stunden1:15 Stunden
Zutaten für die Suppe
2Feldgurken
1kleine Knoblauchzehe
1Ingwer (ca. 3 cm)
1 TLHonig
Saft von einer halben Biozitrone
2 ELkaltgepresstes Rapsöl
etwasSalz
Chilipulver
50 gObers
Zutaten zum Garnieren
einige Dillzweige zum Garnieren
4dünne Scheiben getoastetes Weißbrot
4 TLForellenkaviar
Zubereitung
  1. Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel vorsichtig ausschaben. Die Gurken in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch, Ingwer, Honig, Zitronensaft und Rapsöl mit der Gurke vermischen. Mit Salz und Chilipulver würzen und mit dem Mixer fein pürieren. Die Gurkensuppe 1 Stunde lang im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  3. Das Obers cremig schlagen und unter die Gurkensuppe heben. Nochmals aufmixen, in Schalen verteilen und mit Dillzweigen garnieren. Die Brotscheiben mit Forellenkaviar belegen und mit der Suppe servieren.

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