Zubereitung
Die Butter schaumig rühren, die Dotter nach und nach zugeben.
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Schnee unter den Butterabtrieb heben.
Die Erbsen unter die Masse rühren (können aber ebenso gut auf das Biskuit gestreut werden) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech fingerdick aufstreichen.
Bei 200 °C ca. 10 bis 12 Minuten backen. Schöberl sollten nicht zu viel Farbe bekommen.
