Name: Karfiolcremesuppe mit Karamell-Croutons
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Karfiol; 200 g mehlige Erdäpfel; 120 g weiße Zwiebeln; 2 EL Butter; 1 l klare Gemüsesuppe; 125 ml Obers; Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Karfiolcremesuppe mit Karamell-Croutons

Diese herrlich cremige Suppe schmeckt erst so richtig gut mit knusprig karamellisierten Weißbrotwürfeln.

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Foto: Eisenhut & Mayer

Diese herzhafte Karfiolcremesuppe spendet in kalten Wintermonaten wohlige Wärme.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	20 Minuten	45 Minuten

Zubereitung

Karfiol zerteilen und die hellgrünen Blätter abzupfen. 200 g kleine Karfiolröschen als Einlage beiseitegeben. Die Stiele klein schneiden, die Blätter in Streifen schneiden und den restlichen Karfiol grob schneiden. Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen. Karfiol und Erdäpfel zufügen, kurz anrösten, mit Suppe und Obers aufgießen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren, Karfiolröschen und Blätterstreifen zugeben und bissfest garen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Weißbrot würfeln und in Butter hell anrösten. Mit Honig beträufeln, mit Sesam bestreuen und goldbraun karamellisieren lassen.
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Croûtons bestreuen und heiß servieren.