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    Suppe

    Brennsuppe

    Die Tiroler Brennsuppe schmeckt ganz besonders gut, wenn man sie gleich in einem kleinen Brotlaib serviert.

    Suppe, Brotlaib, Brettl, Bier
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Zur Brennsuppe passt ganz hervorragend ein Glas Bier.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    6 Portionen10 Minuten25 Minuten
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    Zutaten
    50 gButterschmalz
    3 ELglattes Mehl
    1500 mlRindsuppe
    Kümmel und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
    zerstoßener Kümmel
    1Lorbeerblatt
    Salz
    Pfeffer
    gehackte Kräuter nach Saison
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    Zubereitung
    1. Butterschmalz erhitzen und das Mehl dunkel anrösten.

    2. Unter ständigem Rühren mit der Suppe ablöschen und das Lorbeerblatt einlegen. Mit Kümmel und Muskatnuss würzen.

    3. Einmal aufkochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4. In vorgewärmten Suppentellern (oder in kleinen ausgehöhlten Brotlaiben ) anrichten und mit Kräutern bestreuen.