Die Tiroler Brennsuppe schmeckt ganz besonders gut, wenn man sie gleich in einem kleinen Brotlaib serviert.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 6 Portionen | 10 Minuten | 25 Minuten |
| 50 g | Butterschmalz |
| 3 EL | glattes Mehl |
| 1500 ml | Rindsuppe |
| Kümmel und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack | |
| zerstoßener Kümmel | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| gehackte Kräuter nach Saison |
Butterschmalz erhitzen und das Mehl dunkel anrösten.
Unter ständigem Rühren mit der Suppe ablöschen und das Lorbeerblatt einlegen. Mit Kümmel und Muskatnuss würzen.
Einmal aufkochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In vorgewärmten Suppentellern (oder in kleinen ausgehöhlten Brotlaiben ) anrichten und mit Kräutern bestreuen.
