Zubereitung
Die Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl ohne Farbe anschwitzen. Chilischote, Limettenblätter, Zitronengras und Ingwer zugeben. Paprizieren, sofort mit Weinessig ablöschen und mit Suppe aufgießen. Einmal aufkochen und mit Salz abschmecken.
Die Zanderfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Limettensaft würzen.
Die beiden Paprika schälen, entkernen und klein würfeln, Zucchini waschen und würfeln.
Fisch und Gemüse in die Suppe geben und langsam nochmals aufkochen lassen. Das Koriandergrün zugeben und in Tellern anrichten.
