Streichhölzer

Mehlmischung, Leinsamen, Zitronenschale, Staubzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter und versprudelte Eier zufügen und flott zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen.

Teig auf einer mit Mehlmischung bestaubten Arbeitsfläche 1⁄2 cm dick ausrollen und in 8 cm lange Stäbchen schneiden.

Teigstäbchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 8–10 Minuten goldgelb backen. Anschließend abkühlen lassen.

Marzipan mit Marmelade und Staubzucker verkneten und daraus kleine Kugeln formen. Marzipankugeln in Staubzucker wälzen, auf die Spitzen der Keksstäbchen stecken und behutsam – wie bei einem Streichholz – zu einem Tropfen formen.

Kuvertüre hacken und in eine Metallschüssel geben. Schüssel in ein 45 °C warmes Wasserbad stellen und die Kuvertüre geduldig schmelzen.

Sobald die geschmolzene Kuvertüre ca. 42 °C erreicht hat, Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und so lange mit einem Gummispatel rühren, bis die Kuvertüre 30 °C hat. Erneut ins Wasserbad setzen und unter Rühren wieder auf 32 °C erwärmen. Kuvertüre in eine vorgewärmte Tasse gießen.

Streichholzkekse mit der Marzipanspitze in die Kuvertüre tauchen und in Mokkatassen stehend trocknen lassen