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    Pistazien-Marillen-Busserl

    Diese glutenfreien weihnachtlichen Busserl sind mit Pistazien und gedörrten Marillen gefüllt.

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    Foto: Ingo Eisenhut
    Die Busserl werden bei 120 °C im Ofen für eine Stunde gebacken.  

    Gut zu wissen:

    • In Keksdosen zwischen Butterpapier geschichtet und an einem kühlen und trockenen Ort gelagert, sind die Busserl ca. 1–2 Wochen haltbar.

    • Vorsicht: Wer komplett auf Gluten verzichten möchte, muss die Oblaten weglassen.

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    Menge Gesamtzeit
    50 Stück 1:30 Stunden
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    Für die Masse
    140 g ungesalzene Pistazien in der Schale
    160 g gedörrte Marillen
    30 g Aranzinistreifen
    4 Eiklar (Größe M)
    150 g Feinkristallzucker
    Zutaten
    ca. 50 kleine Oblaten
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land November 2024
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    Zubereitung

    1. Pistazien aus der Schale lösen. 80 g Pistazien in einem Cutter fein mahlen. Restliche Pistazien mittelfein hacken. Marillen und Aranzinistreifen in sehr kleine Würfel schneiden und mit gemahlenen und gehackten Pistazien in einer Schüssel vermischen.

    2. Backrohr auf 140 °C Umluft vorheizen. Oblaten auf einem Backblech verteilen.

    3. Eiklar mit Zucker zu einem mittelfesten, feinporigen Eischnee schlagen.

    4. Eischnee mit einem Gummispatel kreisförmig unter die Pistazien-MarillenMischung heben.

    5. Aus der Masse je ein kleines Häufchen auf eine Oblate setzen und das Backblech auf die unterste Schiene im Ofen schieben.

    6. Ofentemperatur auf 120 °C senken, Pistazien-Marillen-Busserl ca. 1 Stunde backen. Anschließend abkühlen lassen.

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