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Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden lang kühlen.
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Mandelteig auf einer mit Mandelmehl bestaubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Halbmonde ausstechen. Kekse kühl stellen.
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Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Für die Glasur Eiklar und Staubzucker mit dem Handmixer zu einer halbsteifen Konsistenz schlagen.
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Eiklarmasse wellenförmig auf die Halbmonde streichen.
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Halbmonde auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Backrohr auf der untersten Schiene ca. 12–13 Minuten backen. Kekse vollständig abkühlen lassen.
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Marmelade einmal aufkochen und durch ein Sieb passieren.
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Die Halbmonde auf der Teigseite mit Marmelade bestreichen und jeweils zwei von ihnen marmeladenseitig zusammenkleben und trocknen lassen.
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