Beilage

Leberknödel

Mit selbst gemachten Brösel schmeckt die klassische Suppeneinlage noch besser.

Leberknödel (Bild: Philip Platzer)
Foto: Philip Platzer
 

Zutaten für ca. 10 Stück

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Menge Gesamtzeit
10 Stück 30 Minuten
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Zutaten
50 g Weißbrot oder Semmel
1 Zwiebel, fein geschnitten
Fett zum Anrösten
200 g Leber (Schwein oder Rind)
60 g Kaiservollkornbrösel
1 Ei
1 Knoblauchzehe (klein geschnitten)
0.5 EL fein gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
gerebelter Majoran
Liebstöckel
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Zubereitung
  1. Weißbrot in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel in heißem Fett anrösten, kalt stellen. Leber, Zwiebel und Weißbrot fein faschieren, Brösel und Ei untermischen.

  2. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran und Liebstöckl würzen, eine halbe Stunde kühl rasten lassen.

  3. Reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel aus der Masse formen und etwa 7 Minuten schwachwallend kochen. Noch 5 Minuten im heißen Wasser nachziehen lassen.

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