Beilage

Leberknödel

Für ihr Rezept setzt Familie Reiß aus Eggersdorf bei Graz auf selbst gemachte Brösel.

Leberknödel (Bild: Philip Platzer)
Foto: Philip Platzer

Zutaten für ca. 10 Stück

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Zutaten
50 gWeißbrot oder Semmel
1Zwiebel (fein geschnitten)
Fett zum Anrösten
200 gLeber (Schwein oder Rind)
60 gKaiservollkornbrösel
1Ei
1Knoblauchzehe (klein geschnitten)
0.5 ELfein gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
gerebelter Majoran
Liebstöckel
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Zubereitung
  1. Weißbrot in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel in heißem Fett anrösten, kalt stellen. Leber, Zwiebel und Weißbrot fein faschieren, Brösel und Ei untermischen.
  2. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran und Liebstöckl würzen, eine halbe Stunde kühl rasten lassen.
  3. Reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel aus der Masse formen und etwa 7 Minuten schwachwallend kochen. Noch 5 Minuten im heißen Wasser nachziehen lassen.
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