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    Beilage

    Leberknödel

    Für ihr Rezept setzt Familie Reiß aus Eggersdorf bei Graz auf selbst gemachte Brösel.

    Leberknödel (Bild: Philip Platzer)
    Foto: Philip Platzer
     

    Zutaten für ca. 10 Stück

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    ZubereitungszeitGesamtzeit
    30 Minuten30 Minuten
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    Zutaten
    50 gWeißbrot oder Semmel
    1Zwiebel, fein geschnitten
    Fett zum Anrösten
    200 gLeber (Schwein oder Rind)
    60 gKaiservollkornbrösel
    1Ei
    1Knoblauchzehe (klein geschnitten)
    0.5 ELfein gehackte Petersilie
    Salz und Pfeffer
    gerebelter Majoran
    Liebstöckel
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    Zubereitung
    1. Weißbrot in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel in heißem Fett anrösten, kalt stellen. Leber, Zwiebel und Weißbrot fein faschieren, Brösel und Ei untermischen.

    2. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran und Liebstöckl würzen, eine halbe Stunde kühl rasten lassen.

    3. Reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel aus der Masse formen und etwa 7 Minuten schwachwallend kochen. Noch 5 Minuten im heißen Wasser nachziehen lassen.