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    Beilage

    Leberknödel I einfaches Grundrezept

    Leberknödel selber machen ist einfacher, als gedacht! Aus nur wenigen Zutaten zubereitet, steht die klassische Suppeneinlage rasch auf dem Tisch.

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    Foto: Philip Platzer
    Wer seine Leberknödel selber macht, weiß genau, was drin ist. Der Aufwand ist geringer, als man meinen möchte.  

    Welche Leber wird für Leberknödel verwendet?

    • Sie können sowohl Schweins- als auch Rinderleber für die Leberknödel nutzen. Meist wird die Leber fein faschiert oder ganz klein geschnitten. Manche mögen aber auch gerne etwas größere Stücke, was die Suppeneinlage rustikaler macht und ihr mehr „Leberbiss“ verleiht.

    Servus-Tipp: Die Leberknödel werden besonders flaumig und geschmackvoll, wenn man grobe Semmelbrösel, gerne auch aus Vollkorngebäck, für die Masse nutzt.

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    Menge Gesamtzeit
    10 Stück 30 Minuten
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    Zutaten
    50 g Weißbrot oder Semmel
    1 Zwiebel, fein geschnitten
    Fett zum Anrösten
    200 g Leber (Schwein oder Rind)
    60 g Semmelbrösel
    1 Ei
    1 Knoblauchzehe (klein geschnitten)
    0.5 EL fein gehackte Petersilie
    Salz und Pfeffer
    gerebelter Majoran
    Liebstöckel
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land April 2014
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    Zubereitung

    1. Weißbrot in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zwiebel in heißem Fett anrösten, kalt stellen. Leber, Zwiebel und Weißbrot fein faschieren, Brösel und Ei untermischen.

    2. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran und Liebstöckl würzen, eine halbe Stunde kühl rasten lassen.

    3. Reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel aus der Masse formen und etwa 7 Minuten schwachwallend kochen. Noch 5 Minuten im heißen Wasser nachziehen lassen.

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