Zubereitung
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Karotte, Rübe und Petersilwurzel schälen und mit Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer fein hacken und mit dem Gemüse in Öl andünsten.
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Petersilie grob schneiden, zum Gemüse geben und mit Suppe aufgießen. Das Gemüse weich kochen und alles fein pürieren.
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Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken und in die Teller verteilen. Mit den Kernen bestreuen und mit Kresse garniert servieren.
