Suppe

Cremesuppe vom Wurzelgemüse

Für den besonderen Geschmack verwenden wir für die Cremesuppe eine Prise Muskat und garnieren sie mit eine Handvoll bunt gemischten Kernen.

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Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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Zutaten
50 gKarotten
50 gGelbe Rüben
50 gPetersilwurzel
50 gLauch
1kleines Stück Ingwer
2 ELRapsöl
1kleiner Bund Kräuselpetersilie
750 mlklare Gemüsesuppe
Saft von einer halben Biozitrone
Salz und Muskatnuss
4 ELgemischte Kerne (Sonnenblumen, Bohnen, Kürbis, Soja)
Gartenkresse zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Karotte, Rübe und Petersilwurzel schälen und mit Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer fein hacken und mit dem Gemüse in Öl andünsten.
  2. Petersilie grob schneiden, zum Gemüse geben und mit Suppe aufgießen. Das Gemüse weich kochen und alles fein pürieren.
  3. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken und in die Teller verteilen. Mit den Kernen bestreuen und mit Kresse garniert servieren.
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