Für den besonderen Geschmack verwenden wir für die Cremesuppe eine Prise Muskat und garnieren sie mit einer Handvoll bunt gemischten Kernen.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 30 Minuten |
| 50 g | Karotten |
| 50 g | Gelbe Rüben |
| 50 g | Petersilwurzel |
| 50 g | Lauch |
| 1 | kleines Stück Ingwer |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 | kleiner Bund Kräuselpetersilie |
| 750 ml | klare Gemüsesuppe |
| Saft von einer halben Biozitrone | |
| Salz und Muskatnuss | |
| 4 EL | gemischte Kerne (Sonnenblumen, Bohnen, Kürbis, Soja) |
| Gartenkresse zum Garnieren |
Karotte, Rübe und Petersilwurzel schälen und mit Lauch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ingwer fein hacken und mit dem Gemüse in Öl andünsten.
Petersilie grob schneiden, zum Gemüse geben und mit Suppe aufgießen. Das Gemüse weich kochen und alles fein pürieren.
Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Muskat abschmecken und in die Teller verteilen. Mit den Kernen bestreuen und mit Kresse garniert servieren.
