Die Feldgurken so schälen, dass dekorative Streifen entstehen.
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Gurke in 3 cm dicke Stücke schneiden und mit einem Messer aushöhlen. Gurkenfleisch und Kerne in einen Becher geben, leicht salzen und ziehen lassen.
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Forellenfilet entgräten und enthäuten.
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Forellenfleisch in kleine Würfel schneiden. Chili fein hacken. Forellenwürfel mit Chili, Limettensaft, Kräutern, Zucker und Salz vermengen und 15 Minuten marinieren.
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Gurkenfleisch mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Gurkencreme mit Joghurt verrühren.
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Ausgehöhlte Gurken auf Teller verteilen, mit Forellentatar füllen und mit Kaviar garnieren. Gurken-Joghurt dekorativ um die gefüllten Gurken verteilen und alles mit Kräutern und Schalenstreifen garnieren. Frisch servieren und geröstetes Weißbrot dazu reichen.
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Gurke mit Forellentatar gefüllt
Bei dieser Vorspeise ist alles dabei, was die Gurke als Begleitung schätzt: Forellenfilet und Forellenkaviar, Joghurt, ein wenig Schärfe mit samt den klassischen Gurkengewürzen Dille und Koriander.
Foto: Ingo Eisenhut
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 45 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 2 | dicke Feldgurken |
| Salz | |
| 300 g | frisches Forellenfilet |
| 1 Stück(e) | kleine rote Chili |
| Saft von 2 Limetten | |
| 2 EL | gehackte Dille und Koriander |
| 1 Prise | Rohrzucker |
| 250 g | dick-cremiges Naturjoghurt |
| Dille und Koriander zum Garnieren | |
| 2 EL | Forellenkaviar |
Enthalten in
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Zubereitung
