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    Nachspeise

    Ebenseer Glöcklerkrapfen

    Krapfen gehören in Ebensee zu den traditionellen Festtagsspeisen. Der goldbraun gebackene Germteig kann mit verschiedensten Marmeladen gegessen werden.

    Ebenseer Glöcklerkrapfen, Marillenmarmelade, Staubzucker, Schüssel, Löffel, Nachspeise, Servus Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Da passt ordentlich viel Marmelade rein, in die Ebenseer Glöcklerkrapfen.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    15 Stück1:10 Stunden1:30 Stunden
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    Zutaten
    20 gGerm
    3Dotter
    50 gZucker
    1 TLVanillezucker
    Salz
    270 mllauwarme Milch
    500 ggriffiges Mehl
    80 gzerlassene Butter
    Butterschmalz zum Backen
    1kleines Glas Marillenmarmelade
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    Zubereitung
    1. Zerbröselte Germ, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren.

    2. Nach und nach Mehl, die restliche Milch und die zerlassene Butter zugeben und zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    3. Teig herausnehmen und auf einem bemehlten Brett esslöffelgroße Kugeln abstechen. Flach drücken und zugedeckt nochmals gehen lassen.

    4. Das Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen.

    5. Die Krapfen von der Mitte rund ausziehen, sodass im Zentrum eine dünne Delle und außen ein Wulst entstehen. Im heißen Butterschmalz beidseitig goldgelb backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    6. In die Vertiefung einen Klecks Marmelade geben und ausgekühlt servieren.