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Für den Straubenteig erst Mehl mit Milch gründlich vermengen. Anschließend die restlichen Zutaten untermengen und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Die Konsistenz sollte jener eines dickeren Palatschinkenteiges ähneln.
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Nun das Butterschmalz (gerne auch gemischt mit Frittierfett) in einem Topf oder einer Pfanne mit ca. 25 cm Durchmesser aufstellen und auf ca. 180 °C erhitzen.
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Den Teig mithilfe eines Trichters in das heiße Fett fließen lassen. Dabei rasch hin und her fahren, damit ein rundes Gitter entsteht. Die Strauben auf beiden Seiten für 2-3 Minuten goldgelb backen. Diesen Vorgang insgesamt 4 Mal wiederholen.
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Auf ein mit Küchenpapier belegtes Gitter legen und abtropfen lassen. Währenddessen Schlagober aufschlagen und mit der Preiselbeermarmelade vorsichtig verrühren.
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Die Strauben warm, mit Grantnschleck und Staubzucker anrichten.
Dieses Video entstand in Kooperation mit Thalheim – dem Quell steirischer Lebensfreude im wunderschönen Forsthaus Wartenfels.
Praktisches & Schönes von Servus am Marktplatz:
Große Eisenpfanne mit Haltegriff von Florian Aberl aus Oberbayern
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