Zubereitung
Gemüse schälen und mit Stangensellerie in 5 mm große Würfel schneiden.
Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Erbsen zugeben und 30 Sekunden mitkochen. In eiskaltem Wasser rasch abkühlen und gut abtropfen lassen.
Mayonnaise, Sauerrahm und Oberskren mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Gemüse mit Mayonnaise und Schnittlauch vermengen.
Kalbsbraten am besten mit einer Aufschnittmaschine in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden.
Bratenscheiben mit Mayonnaisesalat belegen und einrollen. Mit halbierten Eiern, restlichem Mayonnaisesalat und Kresse garnieren.
