Zubereitung
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Gemüse schälen und mit Stangensellerie in 5 mm große Würfel schneiden.
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Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Erbsen zugeben und 30 Sekunden mitkochen. In eiskaltem Wasser rasch abkühlen und gut abtropfen lassen.
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Mayonnaise, Sauerrahm und Oberskren mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer glatt rühren.
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Gemüse mit Mayonnaise und Schnittlauch vermengen.
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Kalbsbraten am besten mit einer Aufschnittmaschine in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden.
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Bratenscheiben mit Mayonnaisesalat belegen und einrollen. Mit halbierten Eiern, restlichem Mayonnaisesalat und Kresse garnieren.
