Rindfleischsalat mit Radi, Bergkäse und Laugengröstl

Name: Rindfleischsalat mit Radi, Bergkäse und Laugengröstl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Radi (weißer Rettich); 0.5 TL Salz; 400 g gekochtes Rindfleisch; 150 g alter Bergkäse; 1 Laugenbrezel; 2 EL Butter; 1 rote Zwiebel; 4 EL Rindsuppe; 4 EL Apfelessig; 6 EL gutes Rapsöl; 1 EL Schnittlauch; Salz und Pfeffer

Was vom gekochten Fleisch einer Rindsuppe übrigbleibt, lässt sich zu einem erfrischenden Wintersalat verarbeiten. Vor allem in der Kombination mit Radi ist das ein richtiger Vitaminschub.

Rindfleischsalat mit Radi, Bergkäse und Laugengröstl (Bild: Eisenhut & Mayer)

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	30 Minuten	30 Minuten

Zutaten

300 g	Radi (weißer Rettich)
0.5 TL	Salz
400 g	gekochtes Rindfleisch
150 g	alter Bergkäse
1	Laugenbrezel
2 EL	Butter

Zutaten für Marinade

1	rote Zwiebel
4 EL	Rindsuppe
4 EL	Apfelessig
6 EL	gutes Rapsöl
1 EL	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Radi dünn hobeln, mit Salz vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.
Rindfleisch in sehr dünne Scheiben, Bergkäse in feine Streifen schneiden.
Laugenbrezel in dünne Scheiben schneiden und in Butter knusprig anbraten.
Rote Zwiebel fein hacken und mit den Zutaten für die Marinade verrühren.
Rindfleisch und Radi auf Teller verteilen und mit Marinade übergießen. Mit Käse, Laugengröstl, Pfeffer und Schnittlauch bestreuen.