Zubereitung
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Sekunden blanchieren, in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen.
Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Fleischwurst enthäuten, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Fleischwurst in die Schüssel geben und mit Vinaigrette vermengen.
Bergkäse in Streifen schneiden. Gewürzgurken und Radieschen feinblättrig schneiden. Apfel ohne Kerngehäuse in dünne Spalten schneiden.
Alles mit Petersilie in die Schüssel geben, Öl zufügen und locker vermischen.
Wurstsalat anrichten, mit Zwiebeln belegen und mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen. Mit Brezen oder Brot servieren.
