Hauptspeise

Wurstsalat mit Apfel und Bergkäse

Die Regensburger mit ihrem Majorangeschmack und die Lyoner mit exotischen Aromen von Kardamom und Koriander. Den flott zubereiteten Klassiker der Brotzeit haben wir mit Äpfeln, Radieschen und Allgäuer Bergkäse veredelt.

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Foto: Ingo Eisenhut
Zum bunten Wurstsalat serviert man ganz klassisch eine Breze und Bier.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 20 Minuten 30 Minuten
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Zutaten
100 g rote Zwiebeln
4 EL Apfelessig
1 TL scharfer Senf
Salz, Pfeffer
300 g Fleischwurst
300 g Allgäuer Bergkäse
2 große Gewürzgurken
4 Radieschen
1 grüner Apfel (Granny Smith)
1 EL grob gehackte Petersilie
5 EL gutes Sonnenblumenöl
Schnittlauch zum Bestreuen
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Zubereitung
  1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Sekunden blanchieren, in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen.

  2. Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.

  3. Fleischwurst enthäuten, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Fleischwurst in die Schüssel geben und mit Vinaigrette vermengen.

  4. Bergkäse in Streifen schneiden. Gewürzgurken und Radieschen feinblättrig schneiden. Apfel ohne Kerngehäuse in dünne Spalten schneiden.

  5. Alles mit Petersilie in die Schüssel geben, Öl zufügen und locker vermischen.

  6. Wurstsalat anrichten, mit Zwiebeln belegen und mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen. Mit Brezen oder Brot servieren.

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