Name: Himbeer-Zitronen-Marmelade
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 800 g Himbeeren; 2 TL Zitronensäure; 800 kg Gelierzucker 1:1

Himbeer-Zitronen-Marmelade

Ganz besonders erfrischend ist dieser Fruchtgenuss mit Himbeeren und Zitrone.

Marmelade, Eingemachtes, selber machen, Himbeeren, Zitronen, Einmachglaus, Löffel, Servus Rezept

Foto: Ingo Eisenhut

Die Marmelade kann auch ins Joghurt eingerührt werden.

Gut zu wissen:

Himbeer-Zitronen-Marmelade ist kühl, trocken und dunkel gelagert etwa 1 Jahr haltbar.

Menge	Gesamtzeit
6 Glas 250 ml	1:10 Stunden

Zubereitung

Eine Zitrone sauber waschen und abreiben. Anschließend mittelfeine Zesten abreißen (mit einem Zestenreißer).
Zitronenzesten in wenig Wasser 3 Minuten kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen und kalt abbrausen. Nochmals in wenig Wasser 3 Minuten kochen und wieder kalt abbrausen.
Saft von beiden Zitronen auspressen.
Himbeeren mit Zitronensaft, Zesten, Zitronensäure und Gelierzucker in einen Topf geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Masse erhitzen und unter Rühren bei moderater Hitze 7 Minuten lang sprudelnd kochen.
Marmelade sofort in saubere, sterile Gläser mit Schraubverschluss füllen. Gläser gut verschließen und etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und Marmelade auf einem Kuchengitter stehend aus-kühlen lassen.