Hauptspeise

Liesertaler Hackelruabn-Fleisch

Die Weißen Rüben, die in Kärnten auch Wadlruabn heißen, werden mit Kümmel und Wasser eine Woche lang eingelegt. Mit Fleisch schmecken sie vorzüglich.

Liesertaler Hackelruabn-Fleisch (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1:15 Stunden1:15 Stunden
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Zutaten
400 gSchweinsschnitzel
60 ggeräucherter Speck
30 gButter
2Knoblauchzehen (fein gehackt)
125 mlWeißwein
0.5 TLKümmel
600 gSaure Rüben
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
  1. Schweinsschnitzel in 2 cm breite Streifen schneiden und den Speck klein würfeln.
  2. Butter in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch und Speck darin scharf anbraten. Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen. Kümmel und saure Rüben zugeben, zudecken und bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde lang schmoren lassen.
  3. Das fertige Hackelruabn-Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kärntnerbrot und Glundner Kas servieren.