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    Szegediner Krautfleisch

    Die Süße des Paprikapulvers, die Säure des Sauerkrauts und dazu Schweinsschopf. So lassen wir uns das Krautfleisch schmecken.

    Szegediner Krautfleisch (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1:30 Stunden1:30 Stunden
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    Zutaten
    700 gSchweinsschopf ohne Schwarte
    150 gZwiebeln
    3Knoblauchzehen
    3 ELSchweineschmalz
    1 ELedelsüßes Paprikapulver
    1 TLscharfes Paprikapulver
    250 mlWeißwein
    500 mlHendlsuppe
    2 ELParadeismark
    1 TLgemahlener Kümmel
    1Lorbeerblatt
    120 gmehlige Erdäpfel
    500 gSauerkraut
    Salz und Pfeffer
    150 gSauerrahm zum Verfeinern
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    Zubereitung
    1. Das Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.

    2. In einem großen, schweren Topf die Zwiebelstreifen glasig anschwitzen, Knoblauch und Paprikapulver einrühren und mit Weißwein ablöschen. Mit Hendlsuppe aufgießen und Fleischwürfel zufügen. Zugedeckt auf kleiner Flamme 45 Minuten schmoren.

    3. Das Paradeismark, Kümmel und Lorbeerblatt einrühren, Erdäpfel schälen, in die Sauce reiben und das Sauerkraut untermengen. Weitere 20 Minuten zugedeckt schmoren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.

    4. Den Topf vom Herd ziehen, Sauerrahm unterrühren und servieren.