Zubereitung
- Die Tomaten mit etwas Wasser weich dünsten und passieren.
- Mit Gelierzucker, Ingwer, Zitrusschalen und Vanilleschote etwa 4 bis 6 Minuten sprudelnd kochen.
- Noch heiß in Schraubgläser füllen und gut verschließen.
Marmelade aus grünen Paradeisern
Was tun mit Paradeisern, die nicht (mehr) richtig rot und reif werden? Einkochen zum Beispiel, so wie bei diesem alten Rezept aus dem oberösterreichischen Traunviertel.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge |
|---|
| 4 Portionen |
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Zutaten
| 1 kg | grüne Tomaten (sollten mehr als 2 cm Durchmesser haben) |
| 1 kg | Gelierzucker (1:1) |
| Ingwer | |
| abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange | |
| 1 | Vanilleschote |
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