Rezept

Marmelade aus grünen Paradeisern

Was tun mit Paradeisern, die nicht (mehr) richtig rot und reif werden? Einkochen zum Beispiel, so wie bei diesem alten Rezept aus dem oberösterreichischen Traunviertel.

Marmelade, grüne Paradeiser, Tomaten, Gelee, einkochen, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
Menge
4 Portionen
Anzeige
Zutaten
1 kggrüne Tomaten (sollten mehr als 2 cm Durchmesser haben)
1 kgGelierzucker (1:1)
Ingwer
abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange
1Vanilleschote
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Die Tomaten mit etwas Wasser weich dünsten und passieren. 
  2. Mit Gelierzucker, Ingwer, Zitrusschalen und Vanilleschote etwa 4 bis 6 Minuten sprudelnd kochen. 
  3. Noch heiß in Schraubgläser füllen und gut verschließen.