Zubereitung
- Die Tomaten mit etwas Wasser weich dünsten und passieren.
- Mit Gelierzucker, Ingwer, Zitrusschalen und Vanilleschote etwa 4 bis 6 Minuten sprudelnd kochen.
- Noch heiß in Schraubgläser füllen und gut verschließen.
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Marmelade aus grünen Paradeisern
Was tun mit Paradeisern, die nicht (mehr) richtig rot und reif werden? Einkochen zum Beispiel, so wie bei diesem alten Rezept aus dem oberösterreichischen Traunviertel.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge |
|---|
| 4 Portionen |
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Zutaten
| 1 kg | grüne Tomaten (sollten mehr als 2 cm Durchmesser haben) |
| 1 kg | Gelierzucker 1:1 |
| Ingwer | |
| abgeriebene Schale von 1 Zitrone oder Orange | |
| 1 | Vanilleschote |
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