Zubereitung
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Lammkoteletts in eine Form legen, Gewürze darüber verteilen und mit Olivenöl begießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden marinieren.
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Fisolen zuputzen und mit Bohnenkraut in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend sofort eiskalt abschrecken.
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Schalotten schälen, fein schneiden und in Butter glasig anschwitzen. Fisolen und Petersilie zufügen, mit Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten lang dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Marinade-Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer einreiben, Gewürze in die Pfanne geben und die Koteletts auf beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten.
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Mit Fisolen anrichten, mit Schüttelbrot bestreuen und mit Bratfett beträufeln.
