Zubereitung
Lammkoteletts in eine Form legen, Gewürze darüber verteilen und mit Olivenöl begießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden marinieren.
Fisolen zuputzen und mit Bohnenkraut in Salzwasser bissfest kochen. Anschließend sofort eiskalt abschrecken.
Schalotten schälen, fein schneiden und in Butter glasig anschwitzen. Fisolen und Petersilie zufügen, mit Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten lang dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Marinade-Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer einreiben, Gewürze in die Pfanne geben und die Koteletts auf beiden Seiten je 1 Minute scharf anbraten.
Mit Fisolen anrichten, mit Schüttelbrot bestreuen und mit Bratfett beträufeln.
