Die Knoblauchknolle zerteilen, die Zehen schälen und grob hacken. Den Knoblauch mit Essig, Olivenöl, Salz und Zitronensaft in einem Cutter zu einer möglichst feinen Paste pürieren und den Majoran unterrühren.
Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Erdäpfel in breite Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Öl vermengen. Die Erdäpfelspalten auf ein Backblech schütten und gleichmäßig verteilen. Im Ofen in rund 30 Minuten goldbraun anrösten und noch heiß mit Salz bestreuen.
Die Fisolen in Rauten schneiden und in Salzwasser mit Thymianzweigen bissfest kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und sofort in einer Pfanne in Öl, Weißwein und Petersilie heiß schwenken.
Die Lammkoteletts mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und in einer schweren Pfanne auf beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten.Alles anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit Knoblauchpaste servieren.
Lammkoteletts mit Knoblauchpaste, breiten Fisolen und Ofenerdäpfeln
Die Knoblauchpaste sorgt für den richtigen Pfiff und macht die Lammkoteletts zu einem herrlichen Gaumenschmaus.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 18 Minuten | 50 Minuten |
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Zutaten
| 1 | junger Knoblauch |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 125 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| 1 Schuss | Zitronensaft |
| 1 TL | gehackter Majoran |
Zutaten für die Ofenerdäpfel
| 800 g | speckige Erdäpfel mit dünner Schale |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
Zutaten für die Fisolen
| 300 g | grüne und gelbe breite Fisolen |
| 2 Zweig(e) | Thymian |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 1 EL | gehackte Petersilie |
Zutaten für die Lammkoteletts
| 12 | Lammkoteletts |
| 3 EL | Olivenöl |
| Pfeffer |
Enthalten in
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Zubereitung
