Grob gehackte Mandeln, Honig und viel Koriander sorgen für die perfekte Sauce, die wir zu den Lammkoteletts servieren.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 15 Minuten | 25 Minuten |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 100 g | gelbe Fisolen |
| 60 g | rote Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Honig |
| Saft von 2 Limetten | |
| 1/2 Bund | Koriander |
| 1 EL | grob gehackte Mandeln |
| 200 g | gekochte weiße Bohnen |
| 1 Prise | gemahlener Kreuzkümmel |
| 150 g | Sauerrahm |
| Salz |
| 8 | Lammkoteletts |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 2 | angedrückte Knoblauchzehen |
| grobes Salz | |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | |
| Korianderzweige zum Garnieren |
Zuckerschoten, Fisolen und Zwiebel fein schneiden. Mit Honig, Limettensaft, grob gehacktem Koriander und Mandeln vermischen.
Weiße Bohnen mit Sauerrahm pürieren, mit Kreuzkümmel und Salz abschmecken.
Die Koteletts in Olivenöl, Butter und Knoblauch beidseitig braten. Herausnehmen und auf der Bohnencreme anrichten. Die Zuckerschotensauce im Bratensatz kräftig anrösten und über die Lammkoteletts verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Koriander garnieren.
