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    Beilage

    Erdbeer-Rosen-Marmelade

    Wenn die Erdbeere aus der Familie der Rosengewächse auf duftende Rosenblätter trifft, ist süßer und edler Geschmack garantiert. Geeignet sind alle Erdbeersorten, die Mieze Schindler ist aber die ungekrönte Geschmackskönigin.

    Türkiser Teller auf einem türkis geschrichenen Holz. Auf dem Teller liegt eine knusprige, aufgeschnittene Kaisersemmel, mit Butter und Erdbeermarmelade bestrichen. Danaben steht ein offenes Erdbeermarmeladenglas.
    Foto: Ingo Eisenhut
    Schmeckt einfach himmlisch: eine frische Kaisersemmel mit Butter und Erdbeermarmelade.  

    Gut zu wissen:

    • Erdbeer-Rosen-Marmelade ist kühl, trocken und dunkel gelagert etwa 1 Jahr haltbar.

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    Menge Gesamtzeit
    6 Glas 200 ml 45 Minuten
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    Zutaten
    1 kg geputzte Erdbeeren
    300 g Gelierzucker 3:1
    0,5 TL Zitronensäure
    1 Handvoll getrocknete Bio-Rosenblätter
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Juni 2025
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    Zubereitung

    1. Erdbeeren in einem Sieb kalt abbrausen. Die Hälfte der Erdbeeren grob schneiden und mit Gelierzucker, Zitronensäure und Rosenblättern in einem Topf verrühren. Erdbeermasse 30 Minuten ziehen lassen.

    2. Restliche Erdbeeren in ca.1cm große Stücke schneiden.

    3. Erdbeermasse aufkochen und unter ständigem Rühren bei moderater Hitze etwa 3 Minuten kochen. Dann mit einem Stabmixer fein pürieren.

    4. Erdbeerstücke zur Marmelade geben, kurz durchrühren und dann weitere 3–4 Minuten sprudelnd kochen.

    5. Sofort in saubere, sterile Gläser mit Schraubverschluss füllen. Gläser gut verschließen, etwa 15 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und Marmelade auf einem Kuchengitter stehend auskühlen lassen.

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