Nachspeise

Schokokoch mit Schlag

Weil man sich manchmal selbst etwas Gutes tun muss: Diese süße Köstlichkeit wird am besten noch ofenwarm genossen.

Schokokoch mit Schlag (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
6 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
60 gZartbitterschokolade
Butter und Kristallzucker für die Förmchen
3Eier
50 gzimmerwarme Butter
1 TLVanillezucker
1 PriseSalz
0.5 TLgeriebene Orangenschale
50 gFeinkristallzucker
50 gHaselnüsse (gerieben)
Zutaten für die Schokosauce
100 gZartbitterschokolade
125 mlWasser
1 TLVanillezucker
2 ELZucker
200 mlMilch
2 ELButter
Zutaten
Schlagobers für die Garnitur
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Zubereitung
  1. Schokolade im Wasserbad lauwarm schmelzen. 
  2. Sechs kleine Metall- oder Puddingformen mit Butter ausstreichen und mit Kristallzucker bestreuen. 
  3. In einen flachen Topf mit ausreichend Platz für die Förmchen 3 Finger hoch Wasser einfüllen und auf etwa 90 °C erhitzen. 
  4. Die Eier in Eiklar und Eidotter trennen. Butter schaumig rühren, nach und nach Schokolade, Eidotter, Vanillezucker und Orangenschale unterrühren. 
  5. Eiklar mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen. Mit Nüssen und Semmelbröseln luftig unter die Schokomasse heben. 
  6. Die Masse in die Förmchen füllen und ins Wasserbad stellen. Zudecken und unter dem Siedepunkt etwa 30 Minuten pochieren.
  7. Für die Sauce Schokolade reiben. In einem kleinen Topf Wasser mit Vanillezucker und Zucker aufkochen. Schokolade zugeben und glattrühren. Milch zugießen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Butter unterschlagen.
  8. Das warme Schokokoch aus den Förmchen stürzen, mit Schlagobers und Schokosauce anrichten.
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