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Die Milch mit Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker aufkochen. Grieß mit einem Schneebesen einrühren und ca. 3 Minuten kochen. Den Topf vom Herd ziehen und überkühlen lassen.
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Die versprudelten Eier in die Grießmasse einrühren und die Kokosraspel unterheben.
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In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
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Aus der Masse kleine Knödel formen und in den Handflächen flach drücken. Je ein fingernagelgroßes Stück Schokolade darauf setzen und die Knödel verschließen.
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Die Schokoknödel ins kochende Wasser legen und die Temperatur senken. Unter dem Siedepunkt und unter öfterem Wenden ca. 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen.
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Die Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. Noch feucht in Kokosflocken wälzen.
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Die Himbeeren in eine Pfanne setzen, mit Honig und 1 Spritzer Wasser beträufeln und erwärmen, ohne die Pfanne zu bewegen.
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Die Knödel mit den warmen Himbeeren anrichten und mit Kokosspänen garnieren.
Schokoknödel mit Kokos
Ja, sie schmecken noch besser als sie ausschauen. Zum Niederknien!
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1 Stunde | 1 Stunde |
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Zutaten
| 500 ml | Milch |
| 40 g | Butter |
| 30 g | Feinkristallzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | echter Vanillezucker |
| 120 g | Weizengrieß |
| 2 | Eier |
| 60 g | Kokosflocken |
| 100 g | Schokolade mit 50 % Kakaoanteil |
| Kokosflocken und Kokosspäne zum Wälzen und Garnieren |
Zutaten
| 200 g | frische Himbeeren |
| 1 EL | Honig |
Enthalten in
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Zubereitung
