Nachspeise

Schokoknödel mit Kokos

Ja, sie schmecken noch besser als sie ausschauen. Zum Niederknien!

Schokoknödel mit Kokos (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
500 mlMilch
40 gButter
30 gFeinkristallzucker
1 PriseSalz
1 TLechter Vanillezucker
120 gWeizengrieß
2Eier
60 gKokosflocken
100 gSchokolade mit 50 % Kakaoanteil
Kokosflocken und Kokosspäne zum Wälzen und Garnieren
Zutaten
200 gfrische Himbeeren
1 ELHonig
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Zubereitung
  1. Die Milch mit Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker aufkochen. Grieß mit einem Schneebesen einrühren und ca. 3 Minuten kochen. Den Topf vom Herd ziehen und überkühlen lassen.
  2. Die versprudelten Eier in die Grießmasse einrühren und die Kokosraspel unterheben.
  3. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
  4. Aus der Masse kleine Knödel formen und in den Handflächen flach drücken. Je ein fingernagelgroßes Stück Schokolade darauf setzen und die Knödel verschließen.
  5. Die Schokoknödel ins kochende Wasser legen und die Temperatur senken. Unter dem Siedepunkt und unter öfterem Wenden ca. 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen.
  6. Die Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. Noch feucht in Kokosflocken wälzen.
  7. Die Himbeeren in eine Pfanne setzen, mit Honig und 1 Spritzer Wasser beträufeln und erwärmen, ohne die Pfanne zu bewegen.
  8. Die Knödel mit den warmen Himbeeren anrichten und mit Kokosspänen garnieren.
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