Die Milch mit Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker aufkochen. Grieß mit einem Schneebesen einrühren und ca. 3 Minuten kochen. Den Topf vom Herd ziehen und überkühlen lassen.
Die versprudelten Eier in die Grießmasse einrühren und die Kokosraspel unterheben.
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Aus der Masse kleine Knödel formen und in den Handflächen flach drücken. Je ein fingernagelgroßes Stück Schokolade darauf setzen und die Knödel verschließen.
Die Schokoknödel ins kochende Wasser legen und die Temperatur senken. Unter dem Siedepunkt und unter öfterem Wenden ca. 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen.
Die Knödel mit einem Lochschöpfer aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. Noch feucht in Kokosflocken wälzen.
Die Himbeeren in eine Pfanne setzen, mit Honig und 1 Spritzer Wasser beträufeln und erwärmen, ohne die Pfanne zu bewegen.
Die Knödel mit den warmen Himbeeren anrichten und mit Kokosspänen garnieren.
Schokoknödel mit Kokos
Ja, sie schmecken noch besser als sie ausschauen. Zum Niederknien!

Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 1 Stunde | 1 Stunde |
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Zutaten
500 ml | Milch |
40 g | Butter |
30 g | Feinkristallzucker |
1 Prise | Salz |
1 TL | echter Vanillezucker |
120 g | Weizengrieß |
2 | Eier |
60 g | Kokosflocken |
100 g | Schokolade mit 50 % Kakaoanteil |
Kokosflocken und Kokosspäne zum Wälzen und Garnieren |
Zutaten
200 g | frische Himbeeren |
1 EL | Honig |
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Zubereitung