Benachrichtigungen

    Suppe

    Karottencremesuppe mit Speckäpfeln

    Mit dieser cremigen Suppe wird einem sofort warm ums Herz. Abgerundet wird die Karottencremesuppe mit schmackhaften Speckäpfeln.

    Karottencremesuppe, Karotten, Suppe, Speckäpfel, Speck, Äpfel, Schüssel, Löffel, Holztisch
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Karotten, Karottensaft und der Saft einer Orange verleihen der Suppe ihre fröhliche orange Farbe.  
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten50 Minuten
    Anzeige
    Zutaten
    100 grote Zwiebeln
    350 gKarotten
    2 ELSonnenblumenöl
    Saft von 1 Orange
    125 mlBio-Karottensaft
    750 mlklare Hendlsuppe
    getrockneter Chili nach Belieben
    1/2 TLgehackte Rosmarinnadeln
    Salz
    1-2 ELgehackte Minze
    Für die Speckäpfel
    1großer Apfel
    50 gdünne Räucherspeckscheiben
    1 HandvollMinzeblätter
    1 ELButter
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Zwiebeln und Karotten schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Beides in Öl glasig anschwitzen und mit Orangen- und Karottensaft ablöschen. Hendlsuppe angießen, Chili und Rosmarin zufügen und das Gemüse weich kochen.

    2. Mit einem Stabmixer fein pürieren und abschmecken.

    3. Das Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.

    4. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse wegschneiden.

    5. Die Apfelviertel der Länge nach in Scheiben schneiden und mit zugeschnittenen Speckscheiben und Minzeblättern schlichten. Die Äpfel mit einem kleinen Stück Butter belegen und im Backrohr ca. 10 Minuten braten.

    6. Die Speckäpfel in Suppentellern verteilen und die frisch aufgeschäumte Karottensuppe angießen.