Zubereitung
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter goldbraun anrösten. Mit Mehl stauben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Rindsuppe und Obers aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
Den Käse in der heißen Suppe schmelzen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken und warm halten.
Vom Lauch zirka die Hälfte in feine Ringe schneiden. Übrigen Lauch fein hacken und mit Faschiertem, Knoblauch, Dotter, Salz, Pfeffer und 1 EL Kräutern gut vermengen. Aus der Masse 20 kleine Kugeln formen und in Semmelbröseln wälzen.
Die Fleischkugerln in Öl mit den Lauchringen rundum scharf anbraten.
Fleischkugerln mit Lauch in Suppentellern verteilen, Käsesuppe angießen und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
