Zubereitung
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Zwiebeln schälen, fein hacken und in Butter goldbraun anrösten. Mit Mehl stauben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Rindsuppe und Obers aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
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Den Käse in der heißen Suppe schmelzen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken und warm halten.
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Vom Lauch zirka die Hälfte in feine Ringe schneiden. Übrigen Lauch fein hacken und mit Faschiertem, Knoblauch, Dotter, Salz, Pfeffer und 1 EL Kräutern gut vermengen. Aus der Masse 20 kleine Kugeln formen und in Semmelbröseln wälzen.
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Die Fleischkugerln in Öl mit den Lauchringen rundum scharf anbraten.
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Fleischkugerln mit Lauch in Suppentellern verteilen, Käsesuppe angießen und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
