Vorspeise

Käsesuppe mit Gewürzbrot

Wenn gereifter mit jungem Bergkäse zu dieser samtigen Köstlichkeit verschmilzt, braucht es nicht viel mehr, um das innere Kaminfeuer zu entfachen. Für die erträgliche Leichtigkeit nach Genuss der Käsesuppe sorgen ein Schuss Wein, Fenchel und Kümmel.

Käsesuppe mit Gewürzbrot, Majoran, Kümmel, Suppentopf, Suppenlöffel, Holztisch, Milchkanne, Serviette
Foto: Ingo Eisenhut
Ein käsiger Genuss diese Suppe.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 05 Minuten 25 Minuten
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Zutaten
150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
40 g Butter
40 g glattes Mehl
125 ml guter Weißwein
600 ml klare Gemüsesuppe
200 ml Obers
120 g geriebener junger Bergkäse
50 g geriebener alter Bergkäse
Salz
Muskat
Majoran zum Garnieren
Für das Gewürzbrot
2 TL gestoßene Fenchel-, Anis und Kümmelsamen
60 g Butter
4 Scheibe(n) Dinkelbrot
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Zubereitung
  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken, Zwiebeln in Butter goldbraun anrösten und Knoblauch kurz mitschwitzen. Mit Mehl stauben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Suppe und Obers aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.

  2. Den Käse in der heißen Suppe schmelzen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken und warm halten.

  3. Gestoßene Samen in Butter kurz anrösten, Brotscheiben einlegen und beidseitig goldbraun braten.

  4. Käsesuppe anrichten, mit Majoran bestreuen und mit Gewürzbrot servieren.

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