Zubereitung
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Zwiebel klein hacken und in Butter-Öl-Gemisch anschwitzen. Die geschälten, gewürfelten Pastinaken und Erdäpfel zugeben, kurz anrösten, mit Wermut ablöschen.
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Kurz einkochen und mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Bei kleiner Hitze langsam köcheln, bis Pastinaken und Erdäpfel weich sind.
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Pürieren. Schlagobers einrühren, nochmals kurz köcheln lassen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und mit Kernen dekorieren.
Servus am Marktplatz
