Der herbe Geschmack des Birnenmosts in Kombination mit Muskatnuss, Majoran und frischen Kren machen diese cremige Mostsuppe zu einer eleganten Vorspeise.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 45 Minuten |
| 2 | mittelgroße Zwiebeln |
| 1 EL | Pflanzenöl |
| 125 ml | Birnenmost |
| 125 ml | Obers |
| 500 ml | klare Gemüsesuppe |
| 2 | mehlige Erdäpfel (mittelgroß) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Majoran | |
| 1 Handvoll | frisch geriebener Kren |
| 1 EL | geröstete Brösel von würzigem Schwarzbrot |
Die Zwiebeln fein schneiden und in einem Topf mit dem Öl glasig rösten. Mit Most und Obers aufgießen und aufkochen.
Die Erdäpfel schälen, würfeln und mit der Gemüsesuppe in den Topf geben. Gewürze und Kren einrühren und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Zum Schluss die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen und eventuell mit braun gerösteten und zwischen den Fingern zerriebenen feinen Bröseln garnieren.
