Vorspeise

Mostsuppe mit Muskat und Kren

Der herbe Geschmack des Birnenmosts in Kombination mit Muskatnuss, Majoran und frischen Kren machen diese cremige Mostsuppe zu einer eleganten Vorspeise.

Mostsuppe mit Muskat und Kren, Erdäpfel, Kresse, Schüssel
Foto: Mauritius Images
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten45 Minuten
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Zutaten
2mittelgroße Zwiebeln
1 ELPflanzenöl
125 mlBirnenmost
125 mlObers
500 mlklare Gemüsesuppe
2mehlige Erdäpfel (mittelgroß)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Majoran
1 Handvollfrisch geriebener Kren
1 ELgeröstete Brösel von würzigem Schwarzbrot
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Zubereitung
  1. Die Zwiebeln fein schneiden und in einem Topf mit dem Öl glasig rösten. Mit Most und Obers aufgießen und aufkochen.

  2. Die Erdäpfel schälen, würfeln und mit der Gemüsesuppe in den Topf geben. Gewürze und Kren einrühren und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen.

  3. Zum Schluss die Suppe mit dem Stabmixer aufmixen und eventuell mit braun gerösteten und zwischen den Fingern zerriebenen feinen Bröseln garnieren.