Vorspeise

Nudelsalat mit Linsen und Bergkäse

Zweierlei Linsen und Bergkäse machen aus dem Nudelsalat eine sättigende Mahlzeit, während Apfel und Spitzpaprika für die Frische sorgen.

Nudelsalat (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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Zutaten für den Salat
300 gSpiralnudeln
100 gLinsen (schwarz)
100 gLinsen (rot)
1kleine, rote Zwiebel
1gelber Spitzpaprika
1roter Apfel
80 gBergkäse
Zutaten für den die Marinade
1Knoblauchzehe (gepresst)
2 TLscharfer Senf
2 TLHonig
4 ELApfelessig
Saft von einer halben Biozitrone
4 ELSonnenblumenöl
100 gSauerrahm
Salz und Pfeffer
1 PriseKümmel
1 PriseAnis
3 ELgehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Zitronenmelisse, Koriander)
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Zubereitung
  1. Die Spiralnudeln in Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken.
  2. Die Linsen getrennt in Wasser ebenfalls bissfest kochen und in einem Sieb kalt abwaschen.
  3. Die Zwiebel schälen und mit Paprika, Apfel und Bergkäse in kleine Würfel schneiden.
  4. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren und in einer Schüssel mit Nudeln, Linsen, Gemüse und Käse vermischen. Den Salat kräftig abschmecken, da er im Laufe der Zeit noch nachzieht, und in gut verschließbare Gefäße füllen.

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