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    Vorspeise

    Nudelsalat mit Linsen und Bergkäse

    Zweierlei Linsen und Bergkäse machen aus dem Nudelsalat eine sättigende Mahlzeit, während Apfel und Spitzpaprika für die Frische sorgen.

    Nudelsalat (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Bild: Eisenhut & Mayer  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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    Zutaten für den Salat
    300 gSpiralnudeln
    100 gLinsen (schwarz)
    100 gLinsen (rot)
    1kleine rote Zwiebel
    1gelber Spitzpaprika
    1roter Apfel
    80 gBergkäse
    Zutaten für den die Marinade
    1Knoblauchzehe (gepresst)
    2 TLscharfer Senf
    2 TLHonig
    4 ELApfelessig
    Saft von einer halben Biozitrone
    4 ELSonnenblumenöl
    100 gSauerrahm
    Salz und Pfeffer
    1 PriseKümmel
    1 PriseAnis
    3 ELgehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Zitronenmelisse, Koriander)
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    Zubereitung
    1. Die Spiralnudeln in Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken.

    2. Die Linsen getrennt in Wasser ebenfalls bissfest kochen und in einem Sieb kalt abwaschen.

    3. Die Zwiebel schälen und mit Paprika, Apfel und Bergkäse in kleine Würfel schneiden.

    4. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren und in einer Schüssel mit Nudeln, Linsen, Gemüse und Käse vermischen. Den Salat kräftig abschmecken, da er im Laufe der Zeit noch nachzieht, und in gut verschließbare Gefäße füllen.