Name: Aufstrich mit roten Rüben und Ribiseln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 300 ml Rote-Rüben-Saft; 400 g gekochte Rote Rüben; 50 g Crème fraîche; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 3 EL Ribiseln

Aufstrich mit roten Rüben und Ribiseln

Rote Rüben und saftige Ribisel sorgen für ein farbenfrohes Jausenbrot und auch der Geschmack des Aufstrichs lässt keine Wünsche offen.

Foto: Thomas Apolt

Das intensive Rot des Aufstrichs sorgt für einen Farbklecks am Jausenbrot.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
2 Glas 200 ml	20 Minuten	10 Minuten

Zubereitung

Den Rübensaft bei moderater Hitze auf die Hälfte einkochen.
Die Rüben in grobe Stücke schneiden und mit Rübensaft und Crème fraîche im Cutter fein pürieren. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und die Ribiseln behutsam unterheben. In ein sauberes Glas füllen und gut verschließen.