Eierlikörtorte mit Karotten

Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und in den Rahmen spannen.

Mandeln, Mehl und Backpulver in einer Schüssel sorgfältig mischen.

Karotten schälen und fein raspeln. Mit Orangenschale und -saft vermischen.

Eidotter, Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen.

Mehlmischung mit Eiercreme locker verrühren. Karottenraspel, Eierlikör und Öl zufügen und mit einem Gummispatel gründlich vermengen.

Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen. In der Form lauwarm abkühlen lassen und den Teig mit einem spitzen Messer vom Rand lösen. Den Rahmen der Form lösen und das Biskuit mithilfe einer Kuchenplatte stürzen. Den Boden der Form abheben und das Backpapier abziehen. Das Biskuit wieder wenden und vollständig erkalten lassen.

Biskuit mit einem langen Messer einmal waagrecht durchschneiden.

Für die Creme Schokolade hacken, mit Honig und etwas Eierlikör in eine kleine Metallschüssel geben und in einem Wasserbad mit 50 °C schmelzen.

Schokolade mit Frischkäse und dem restlichen Eierlikör glatt rühren und dickcremig geschlagenes Obers unterheben.

Den unteren Tortenboden mit ⅔ der Creme bestreichen und mit dem zweiten Boden bedecken. Restliche Creme auf den Kuchen streichen und für 1 Stunde kalt stellen.

Für den Guss 2EL Eierlikör erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin schmelzen. Mit restlichem Likör verrühren und auf die Torte gießen. Nochmals eine Stunde kühlen.