8 Weißkrautblätter in Salzwasser 2 Minuten kochen und sofort eiskalt abschrecken. Die anderen Krautblätter ebenfalls kochen, abschrecken und in feine Streifen schneiden.
Den Reis in Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser übergießen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Mit den Krautstreifen in Butter hellbraun anbraten, Paprika zugeben und kurz mitrösten. Mit Faschiertem, Senf, Eiern und Semmelbröseln verkneten, zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus der Fleischmasse 8 längliche Laberln formen und jeweils mit einem Weißkrautblatt umwickeln. Mit Küchengarn zusammenschnüren.
Die Krautwickel in einem großen Schmortopf in 2 EL Butter auf allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die beiden Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in der Bratenbutter goldbraun andünsten. Tomatenmark einrühren und mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblätter zugeben, Suppe angießen und aufkochen. Die Krautwickel einlegen, zudecken und bei kleiner Hitze 30 Minuten schmoren.
Die Krautwickel mit viel Zwiebelsauce anrichten und mit Erdäpfelpüree servieren.
Geschmorte Krautwickel
Kraut und Faschiertes sind eine gschmackige Kombination, die selbst Krautverweigerer einwickelt. Angerichtet mit Erdäpfelpüree und Saftl, dazu ein erfrischend-fruchtiges Glas Weißwein – ein perfektes Feierabendgericht.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 1 Stunde | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 8 | große Weißkrautblätter |
| 200 g | Krautblätter |
| 60 g | Langkornreis |
| 100 g | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 30 g | Butter |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 0,5 TL | scharfes Paprikapulver |
| 500 g | Faschiertes |
| 1 TL | Senf |
| 2 | Eier |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zutaten
| 2 EL | Butter |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 125 ml | Weißwein |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 250 ml | Rindsuppe |
Enthalten in
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Zubereitung
