Eiernockerl von Fritz Grampelhuber, gekocht mit Michael Gregoritsch

Zubereitung Nockerl

1. Alle Zutaten mit der Hand oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.

2. Den Teig in kochendem Salzwasser mittels Nockerlsieb einkochen.

3. Nockerl aufkochen lassen, dann abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Zubereitung Eiernockerl

1. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

2. Zwiebel darin glasig anschwitzen.

3. Die Nockerl zu den Zwiebeln geben, unter häufigem Wenden erhitzen und mit Salz abschmecken.

4. Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, Crème double und Sauerrahm unterrühren. Über die Nockerln gießen, kurz stocken lassen und unter Rühren erhitzen, bis sie leicht Farbe nehmen.