Benachrichtigungen

    Hauptspeise

    Geröstete Knödel mit Ei

    Normalerweise als Beilage geschätzt, wird der Serviettenknödel hier als Attraktion gefeiert und mit Ei zu einem Rezept-Klassiker.

    Rezept Geröstete Knödel mit Ei (Bild: EIsenhut & Mayer)
    Foto: EIsenhut & Mayer
     
    Anzeige
    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1:15 Stunden1:15 Stunden
    Anzeige
    Zutaten
    5Semmeln vom Vortag
    50 gButter
    1 ELPetersilie, gehackt
    3Eier (versprudelt)
    150 mlMilch
    Salz
    1 Prisegeriebene Muskatnuss
    Butter für die Stoffserviette
    1 ELRapsöl
    1 ELButter
    8Eier
    Schnittlauch für die Garnitur
    Anzeige
    Anzeige
    Zubereitung
    1. Semmeln kleinwürfelig schneiden. Mit zerlassener Butter und Petersilie vermischen. Milch erwärmen und mit den versprudelten Eiern darübergießen. Mit Salz und Muskatnuss würzen und rund zehn Minuten ziehen lassen.

    2. Die Knödelmasse zu einer länglichen, armdicken Rolle formen und in eine nasse, bebutterte Stoffserviette wickeln. Mit Küchengarn an den Enden zubinden.

    3. In leicht wallendem Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Dann aus dem Wasser heben und 10 Minuten rasten lassen. Auswickeln, in ca. ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden und nach Belieben halbieren oder noch kleiner schneiden.

    4. Knödelscheiben in einer Pfanne in Öl und Butter beidseitig knusprig braten. Die Eier mit einer Prise Salz versprudeln, über die Knödel gießen und so lange wenden, bis das Ei stockt. Mit Schnittlauch bestreut servieren.