Z'amglegte Knödel mit Strudelteig von Fritz Grampelhuber

Zubereitung Knödel

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die klein geschnittene Zwiebeln darin hell rösten.

2. Eier und Milch gut verquirlen, salzen und über die Semmelwürfel gießen. Alles gründlich vermengen, einige Minuten ziehen lassen und erst danach das Mehl unterheben.

3. Mit nassen Händen 4 bis 6 zapfenförmige Knödel formen und im Gefrierschrank leicht anfrieren lassen.

Zubereitung Strudelteig

1. Aus Mehl, Salz, Öl, Ei und Wasser einen glatten Teil kneten.

2. Den Teig dünn mit Öl bestreichen und zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.

3. Den Teig in 4 bis 6 Portionen teilen – je nachdem, wie viele Knödel man hat – und etwas ausrollen (nicht zu dünn).

4. Die angefrorenen Knödel jeweils in ein Stück Strudelteig hüllen und in reichlich Salzwasser leise siedend gar ziehen lassen.