Safranbutter

Safran schmeckt einfach nach Safran. Und er besitzt die wunderbare Fähigkeit, den Eigengeschmack anderer Zutaten zu verstärken und alles zu einem harmonischen Ganzen zu verbinden – das gelilngt ihm auch in der Safranbutter.

Foto: Ingo Eisenhut

Die Safranbutter passt zu Fleisch, Fisch und Gemüse.

Gut zu wissen:

Passt zu gebratenem und gegrilltem Fleisch, Fisch und Geflügel, zum Verfeinern von Gemüsegerichten, Reisspeisen, Suppen und Saucen, als Aufstrich sowie zum Backen von Kuchen und Gebäck.

Menge	Gesamtzeit
1 Portion	1:10 Stunden

Zubereitung

1 EL Butter lauwarm schmelzen. Safranfäden einrühren und 1 Stunde ziehen lassen.
Restliche Butter in einem hohen Gefäß mit einem Handmixer zu einer luftigen Creme aufschlagen.
Safranbutter und Salz unterrühren.
Buttermasse in einen Spritzsack mit einer mittleren Sterntülle füllen und kleine Butterblumen auf den Boden einer Kuchenform spritzen.
Safranbutter einfrieren und bei Bedarf nach und nach verwenden.