Zubereitung
Das Gemüse dünn schälen und in ca. zehn cm lange, sehr feine Streifen schneiden.
Das Frittieröl in einem kleinen, tiefen Topf auf 170 bis 180 °C erhitzen.
Die Gemüsestreifen portionsweise gold-gelb frittieren. Mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier legen. Das Gemüse sollte trocken und leicht wie Stroh sein.
Die Kräuterzweige bei Bedarf trocken schütteln und mit Küchenpapier abtupfen.
Da die Kräuter beim ersten Kontakt mit dem heißen Fett sehr stark spritzen, unbedingt eine Armlänge Abstand vom Topf halten. Die Kräuterzweige einzeln frittieren, sobald die Blätter glasig-durchsichtig sind, aus dem Fett heben und auf Küchenpapier entfetten.
