Gemüse aus der Glut mit Kräuterdip

Name: Gemüse aus der Glut mit Kräuterdip
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: je 1 Bund Gartenkräuter (z.B. Petersilie, Liebstöckl, Borretsch und Melisse); 1 Rolle Alufolie; 2-3 EL grobes Meersalz; 2 Handvoll mittelgroße Erdäpfel (Ditta, Violetta, Laura oder Kipfler); 1 Bund kleine Rote Rüben; je 1 Bund Chioggia-Rüben und weiße Rüben; 1 Bund mittelgroße Zwiebeln; 2 große junge Knoblauchknollen; 250 g Sauerrahm; 250 g Naturjoghurt; 2 EL Leinöl; 1 TL Honig; 1 TL gemahlener Kümmel; 1 TL gemahlene Fenchelsamen; 2-3 EL gehackte Kräuter und Blüten (Petersilie, Kerbel, Borretsch, Kleeblüten, Melisse); Salz, Pfeffer

Auch Gemüse lässt sich perfekt am Grill zubereiten. Erdäpfel und Rote Rüben werden in Folie über der Glut weich und saftig und behalten dabei ihre Nährstoffe.

Gemüse, gegrilltes Gemüse, Erdäpfel, Knoblauch, Knoblauchknollen, Zwiebel, Rüben, Chioggia-Rüben, weiße Rüben, Kräuter, Brot, Karotten, Holztisch, Schüssel, Olivenöl — Frisches Gemüse verfeinert mit Kräutern aus dem Garten, passt perfekt zu einem gemütlichen Grillabend.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
6 Portionen	10 Minuten	1:10 Stunden

Für das Gemüse

je 1 Bund	Gartenkräuter (z.B. Petersilie, Liebstöckl, Borretsch und Melisse)
1	Rolle Alufolie
2-3 EL	grobes Meersalz
2 Handvoll	mittelgroße Erdäpfel (Ditta, Violetta, Laura oder Kipfler)
1 Bund	kleine Rote Rüben
je 1 Bund	Chioggia-Rüben und weiße Rüben
1 Bund	mittelgroße Zwiebeln
2	große junge Knoblauchknollen

Für den Kräuterdip

250 g	Sauerrahm
250 g	Naturjoghurt
2 EL	Leinöl
1 TL	Honig
1 TL	gemahlener Kümmel
1 TL	gemahlene Fenchelsamen
2-3 EL	gehackte Kräuter und Blüten (Petersilie, Kerbel, Borretsch, Kleeblüten, Melisse)
	Salz, Pfeffer

Enthalten in

Zubereitung

Die Gartenkräuter mit den Stielen grob zupfen. Die Alufolie in passende Rechtecke schneiden und mit Kräutern und Salz belegen.
Das Gemüse sauber reinigen und die Schale mit einem Holzspieß mehrmals einstechen.
Das Gemüse sorgfältig in Alufolie einwickeln und in der Grillglut verteilen. Ungefähr 45–60 Minuten garen, dabei immer wieder mit einer Zange wenden, ohne dabei die Folie zu beschädigen.
Für den Dip alle Zutaten glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse aus der Glut fischen und die Folien behutsam öffnen, da heißer Dampf entweichen kann. Das Gemüse schälen oder halbieren und mit dem Kräuterdip auslöffeln.

Gemüse aus der Glut mit Kräuterdip

Servus am Marktplatz