Name: Spargel, Paradeiser und Eier im Rauch
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 6 EL Balsamico; Meersalzflocken; 4 mittelgroße festschalige Paradeiser; 4 Eier (Größe M); Saft von 1 Zitrone

Spargel, Paradeiser und Eier im Rauch

Bei einer Grillerei kommt es immer auch auf die Beilagen an. Diese Trilogie aus Gemüse und Eiern rundet Grillfleisch harmonisch ab.

grüner Spargel, Fleischtomaten, Paradeise, Ei, Rezept

Foto: Eisenhut & Mayer

Aromatisch, knackig und sanft geräuchert – so schmeckt Spargel vom Grill.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
4 Portionen	30 Minuten	1:30 Stunden

Zubereitung

Einen Kugelgrill mit milder Glut auf ca. 110°C vorheizen.
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in eine feuerfeste Form legen. Mit Balsamico beträufeln und mit Salz bestreuen.
Die Paradeiser daraufsetzen und Form aufs Grillgitter stellen. Grilldeckel aufsetzen und das Gemüse sanft räuchern.
Die Eier 9–10 Minuten kochen, kalt abschrecken und behutsam schälen. Die Eier auf den Spargel setzen und die letzten 10 Minuten von dessen Garzeit miträuchern.
Das Gemüse auf eine Platte anrichten und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Mit Salz bestreut servieren.