Das im Kräutersud gegarte Gemüse schmeckt gut mit gekochter Rollgerste, Erdäpfeln oder Reis.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 25 Minuten | 50 Minuten |
| 500 ml | leichte, klare Gemüsesuppe |
| 1 | Jungzwiebel |
| 1 Stück(e) | Bio-Zitronenschale |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Bund | Kräuter (Petersilie, Liebstöckl, Estragon, Zitronenthymian, Basilikum) |
| Salz | |
| 600 g | Gemüse nach Wahl |
| essbare Blüten zum Garnieren |
Gemüsesuppe erhitzen.
Jungzwiebeln in grobe Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in die Suppe geben.
Den Sud 10 Minuten leise köcheln lassen und dann sofort durch ein feines Sieb passieren.
Den Gemüsesud leicht salzen und darin Gemüsesorten wie Wurzelgemüse, Rüben und Blattgemüse garen.
